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Frigha

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Met de la semaine – Plat africain: Le Saka saka

Le saka-saka est un plat congolais fait à base de feuille de manioc. C’est une sauce très savoureuse, elle peut s’accompagner de riz, d’igname ou de banane plantain bouillie, etc…

Sa préparation est tout aussi simple. Voici une des façons de la cuisiner :

Les feuilles de manioc doivent être lavées, découpées et pilées. Il est possible de les acheter déjà pilées et congelées pour faciliter sa cuisine. Récupérez les feuilles pilées et faites revenir dans une casserole chauffée à feux doux. Retirez la peau d’une aubergine violette et découpez en petits morceaux. Rajoutez les morceaux de l’aubergine sur les feuilles de manioc au feu. Remuer le tout, de sortes à ce que les morceaux d’aubergine s’incorporent dans le mélange de feuilles et disparaissent. Lorsque les feuilles sont cuites et sans eau, faites revenir dans un peu d’huile de palme ou une huile claire sur un autre feu, des oignons et des feuilles d’oignons préalablement découpés. Rajouter aux oignons selon vos préférences, des morceaux de poisson fumé ou de poisson fris, poulet ou des tripes. Rajoutez ensuite cette friture et l’huile sur les feuilles de manioc et remuer quelques minutes. Assaisonnez de sel et du piment puis laissez mijoter pendant une trentaine de minute à feu doux. Une fois les feuilles bien tendres, votre purée est prête et vous pouvez passer à table.

Avec quel accompagnement préférez-vous déguster le saka saka?

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