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Frigha

À propos de Frigha Frigha est l’acronyme de ‘Francophone In Ghana’. C’est une organisation non-gouvernementale

Met de la semaine – Plat Africain : La Pâte ou Akumê

La Pâte ou Akumê ou encore Akplin, est un met très consommé au Togo. Il est aussi consommé dans d’autres pays de l’Afrique de l’Ouest tels que le Burkina Faso, le Mali, le Bénin etc.

Il y a différentes variétés de pâtes :

  • Celle à base de farine de maïs et de couleur blanche,
  • Celle à base de maïs préalablement trempé et fermenté aussi de couleur blanche,
  • Celle à base de petit mil de couleur rouge,
  • Celle à base de sauce tomate aussi de couleur rouge,
  • Celle à base de farine obtenue d’écorces d’ignames séchés, couleur grise que l’on appelle couramment la pâte noire.

Toute ces différentes pâtes ont une préparation similaire:

  • Mettez de l’eau à ébullition ou préparez la sauce tomate,
  • Mélangez un peu de farine dans de l’eau tiède que vous verserez dans l’eau en ébullition,
  • Remuer afin d’éviter la formation de grumeaux et laisser au feux quelques minutes,
  • Vous pouvez rajouter de la farine afin d’alourdir la pâte,
  • Renversez dans un gros plat ou dans des bols pour moules.

Les pâtes peuvent s’accompagner de sauce gombo, de sauce de noix de palme ou d’arachide, de sauce tomate, de sauces à base de feuilles (telles que les feuilles d’adémè (feuille de lalo), de baobab) ou tout simplement d’ébésséssi (jus de tomate pimenté). Bonne appétit!

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