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Frigha

À propos de Frigha Frigha est l’acronyme de ‘Francophone In Ghana’. C’est une organisation non-gouvernementale

Met de la semaine – Ghana Food : Le Mafé

Plat originaire du Mali, le mafé se retrouve aussi dans la cuisine sénégalaise, burkinabè, ivoirienne, congolaise et bien d’autres pays. C’est une sauce à base de pâte d’arachide.

Découper la viande de bœuf (ou de poulet, poisson) en morceaux et faire revenir dans un peu d’huile. Faire ensuite dorer les oignons émincés puis rajouter les tomates coupées en dés et le concentré de tomate. Rajouter de l’eau et laisser mijoter. Pendant ce temps, délayer la pâte d’arachide dans un peu d’eau puis assaisonner avec de l’oignon et de l’ail écrasé, du piment en poudre et du poivre. Incorporer au mélange au feu tout en remuant afin d’éviter les grumeaux. Pour finir, ajouter les légumes (pommes de terre, patate douce, carottes, aubergine, choux, navet…selon vos goûts), le cube et les feuilles de laurier. Certains cuisinent la sauce sans légumes et c’est aussi un régal. Laisser cuire pendant 30-45 min tout en remuant de temps en temps afin d’éviter que la pâte d’arachide ne colle.

Une fois prêt, servir avec du riz ou du manioc, fufu etc…

Bonne degustation!

sophia prunelle

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