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Frigha

À propos de Frigha Frigha est l’acronyme de ‘Francophone In Ghana’. C’est une organisation non-gouvernementale

Met de la semaine – Ghana Food: Kpokpoi ou Kpekple

Plat particulier de l’ethnie Ga au Ghana, il est principalement préparé en août durant la célébration de la fête de l’Homowo. Cette célébration commence par la plantation de maïs qui servira à préparer le kpekple durant le festival. Il est préparé à base de farine de maïs fermenté qui sera ensuite cuit à la vapeur, de l’okro (gombo), de l’oignon, de l’huile de palme et est accompagné de soupe aux noix de palme et poisson fumé (le poisson utilisé est souvent le Tsile). Lors du festival, le chef saupoudre le kpekple en guise d’offrandre aux ancêtres.

Après le jour de sa préparation, le kpepkle est frit jusqu’à devenir croustillant comme le gari et est appelé kpokpoi.

Kpokpoi

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